“醋吃多了会导致骨质疏松。”

网上有传言称：醋手脚酸性食物，永恒摄入会溶化骨骼中的钙质，导致钙流失并激励骨质疏松。

流言分析

这种说法枯竭科学依据。

执行上，食醋中的醋酸在东谈主体内会被氧化解析为二氧化碳和水，通过呼吸和排泄排出体外，不会平直影响骨骼健康。骨骼中的钙以羟基磷灰石表情存在，需在强酸（如盐酸）、高温下才可能会溶化。骨质疏松的发生是多重身分共同作用的效劳，触及年纪、激素、养分及活命形势等多身分，与食物酸碱性并无平直关联。

民间流传好多醋对体魄好的说法：“醋能好意思白，醋能杀菌，醋还能软化血管......”有好多东谈主因为这些说法而加多忌妒的量。因此，有东谈主说“醋吃多了也不好，容易把骨头里的钙溶化了患骨质疏松。”醋吃多了果真会导致骨质疏松吗？

醋不会加多钙流失，反而可能促进钙继承

1、醋不成更正体魄酸碱度 

让骨骼中的钙溶化，需要让骨骼周围的血液保执充足的酸性才智作念到。但东谈主体血液的酸碱平衡由多重机制精密调控，pH 保管在 7.35～7.45，并不会受到食物的影响[1]。

醋（pH≈3）先插足胃部后会被胃酸（pH 0.9～1.5）进一步酸化，随后在肠谈中被碱性消化液中庸，然后从小肠插足血液，到血液里流程轮回代谢，最终，醋酸会被氧化解析为二氧化碳和水，通过呼吸和排泄排出体外。

《中国住户膳食指南（2016 版）》就特等提到[2]：

正常东谈主体具有完满的缓冲系统和拯救系统，具有自我拯救酸碱平衡的才智，血液的酸碱度是多样代谢产品概述平衡的效劳，靠食物的酸碱性是不会更正东谈主体的酸碱平衡。

2、醋不成溶化骨骼中的钙

骨骼中的钙以羟基磷灰石表情存在，需在强酸（如盐酸）、高温下才可能会溶化。即使将骨头完全泡在醋里，醋的酸性也远不及以龙套这种结构。

《食物科学》曾发表过一项实验有计划[3]，有计划东谈主员在不同温度和酸度环境下进行猪骨的钙溶化测试，效劳发现，在醋中浸泡后煮制的猪骨汤，并莫得几许钙溶出。何况，我们体魄也莫得高温加热的口头，思溶化钙就更不可能了。

相背，适量的醋酸摄入，在某些情况下以致可能促进钙的继承。有计划标明[7]，醋酸不错匡助食物中的钙质更好地溶化，从而提升钙的生物利费用，这关于退避骨质疏松反而可能是成心的。

骨质疏松的委果原因

其实，委果让骨骼中钙流失的原因，主要包括这几个方面。

1、年纪增长

骨代谢呈“先增后减”趋势，35 岁后骨继承速率冉冉跳跃骨变成。60 岁以上东谈主群骨量每年流失 1%~2%[4]。

2、女性绝经

女性的峰值骨量低于男性，骨骼也比男性更小，比男性更易出现骨质疏松的情况。尤其是绝经后，由于雌激素水平着落，破骨细胞活性增强，导致骨继承加速，5-10 年内骨密度粗线断崖式着落。  

3、养分枯竭

养分关于骨质疏松的退避亦然极度要津，尤其是钙和维生素 D。

我国住户日均钙摄入量仅约 400mg，不及保举量（成东谈主 800mg）的一半[5]。而维生素 D 枯竭就更多了，90% 的维生素 D 依赖阳光合成，当代东谈主户外行动减少，即使出门也防晒霜、遮阳伞、防晒服上阵，难以有用战争阳光，维生素 D 枯竭漫山遍野。

4、活命形势问题

除了饮食，活命形势是另一种你不错干豫的要素。一些不良的风尚也会加多骨质疏松的风险[6]。

● 久坐不动：枯竭负重绽放（如步行、跑步）导致骨骼枯竭机械刺激，骨变成减少。

● 抽烟酗酒：尼古丁阻扰成骨细胞，乙醇干扰钙代谢，均加速骨流失。

● 高盐饮食：钠会加多尿钙的排泄，影响钙的摄取。

5、药物与疾病影响

若是你得了某种疾病或正在使用一些药物，也会影响骨骼健康。

比如甲状旁腺功能亢进的患者，激素分泌极度导致骨钙过度开释入血；糖皮质激素会阻扰成骨细胞，永恒使用加多骨折风险[6]。

因此，骨质疏松的退避和调整是一个系统工程，需要从多方面脱手，包括平衡饮食、适量绽放、戒烟限酒、幸免不良活命风尚，并在医师指点下合理用药。将骨质疏松的“锅”甩给日常食用的醋，彰着是站不住脚的。

科学忌妒成心健康

既然我们一经澄澈了醋不会导致骨质疏松的诬告，那么，适量且科学地食用醋，对东谈主体健康究竟有哪些益处呢？

1、有助于舒服血糖

频年来，多项科学有计划[8,9]关爱到醋在血糖科罚中的接济后劲。实验走漏，在摄入高升糖指数（GI）的精制碳水餐（如精米白面为主、蔬菜较少的饮食）时，适量添加醋，可能通过阻扰唾液α-淀粉酶活性，减慢部分碳水化合物的解析与葡萄糖开释速率，从而匡助镌汰餐后血糖峰值及胰岛素响应幅度。从相干有计划的折线图数据也能看到：同等要求下，加醋组的餐后血糖水平比不加醋组更低，尤其在高 GI 饮食的情况下。

天然醋对高 GI 饮食的血糖有一定的缓解作用，但不要因此就把醋当救命稻草，粗细搭配、合适绽放等形势对血糖科罚更迫切。记着，醋对血糖的科罚有克己，但仅仅接济。

2、吃几许？怎样吃？

天然醋与骨质疏松莫得平直关系，但也不提出大批喝，毕竟“物无好意思恶，过则为灾”。那几许比拟合适呢？

不同有计划的食醋用量并不疏通，起控糖作用的醋大多酸度为 5%~6%，饮用量在 2～3 勺（20～28 克）。

为了更好地推崇醋对餐后血糖的拯救作用，提出在随餐食用，幸免空心饮用。举例，不错在沙拉中加入醋，大致在烹调时使用醋手脚调味品。

3、这些情况需严慎

尽管醋对健康成心，但并非统共东谈主都适应大批或时常食用。以下东谈主群在食用醋时需要特等老成，或应幸免食用：

胃肠谈疾病患者：患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多、胃食管反流等疾病的东谈主群，醋的酸性可能会刺激胃黏膜，加重病情[4]。

牙齿敏锐者：醋的酸性可能加重牙齿敏锐，并进一步腐蚀受损的牙齿。这类东谈主群不提出平直饮用食醋。

正在服用某些药物的东谈主群：醋可能与某些药物发生互相作用，影响药物的继承或代谢，从而影响药效或加多反作用[4]。

回来:

醋的酸性不会平直溶化骨骼钙质，适量食用有助于血糖舒服。真贵骨骼健康应小心平衡饮食、界限绽放及考究的活命风尚，而非妖怪化某种食物。

照“谣”镜

这类健康谣喙常常具有几个典型特征：最初，它们普通将单一饮食身分与复杂疾病平直挂钩，忽略其他影响身分；其次，常以“非黑即白”的王人备化表述夸大危害，如“吃多就一定会导致”；再次，掉包生理机制想法，比如将短期酸碱平衡变化与永恒骨代谢视团结律；临了，常常枯竭东谈主群各异考量，无视个体耐受度的不同。这类说法多源于对体外实验或动物有计划的过度解读，或将相干性误觉得因果关系。

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